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让餐厅爆单的引流方式!学到就是赚到!

2020-04-03 11:59:51   责任编辑: 柏舟设计     0

复工之后,餐饮百废待兴,人们的报复性消费远没有到来。餐饮企业该如何快速引流,让顾客更多地到你的餐厅来?


一、“一元拓客 ” 模式:  用低价去撬开消费者的心理防线  

大家经常看到餐饮老板喜欢用的这两个促销手段:

一个是0元限量抢购,就是我只提供少量的优惠名额,让顾客自己来抢。

举个例子来讲吧,之前有一个客户是做串串香火锅的,试营业的时候限量提供300份的串串火锅套餐。 

为什么这不是个好的促销方式呢?因为你做活动的目的就是为了扩大流量,那你限制300份是为了什么呢?没抢到的顾客怎么到店消费了? 而且更为尴尬的是,你的300份是抢购的,既然是抢购的,就应该是很短时间内就卖完。但事实上,那300份卖了几天还在卖,这就给顾客的感觉是没人参与活动。 

还有一种就是阶梯折扣法,例如第一天2.8折,第二天3.8折,第四天4.8折,第五天5.8折……. 

这种方式我看很多人也在用,但也不够好。前几天可能生意会不错,但是越是到后面效果就越差。顾客如果错过头几天的折扣优惠,就会很不爽啊,前几天都是2.8折、3.8折的,现在却是要7.8折了,感觉是自己吃了亏。 

那正确的引流手段是什么样的?就是“一元拓客”模式。 

所谓“一元”不是真的是一元,可以是1元,可以是0元,也可以是9.9元。核心的思维就是以一个明确的、非常低价、足够震撼的价格去撬开消费者的心理防线。

   

例如火锅串串店开业庆典“1元购买111根签签”。

方案是:一元吃111根签签,并且分两次送。 

如果一个普通消费者看到“一元能够吃111根签签”,对于顾客来说诱惑力很大,因为对于顾客而言,付出的成本就是一块钱,现在一块钱能够干什么呢?所以,一块钱的成本,对于顾客来讲的风险几乎为0。那为什么不直接是0元购买呢? 

这里是基于店家在派发宣传单的时候策略不同,店家在派发宣传单的时候,不是随意的派发,而是在派发的时候,给顾客说明这个活动的信息,然后直接让潜在顾客扫码添加微信,在微信上转账一元,就可以活动这个福利。 

为什么要这样做呢?因为要获取精准的顾客资源,假设店家随意地派发宣传单,顾客可能只是看看宣传单的内容,即使有兴趣参与活动,但是有可能会因为时间的推移,就把这事给忘了。 而如果顾客产生了兴趣,并且添加门店微信好友并且支付1元之后,顾客就一定会前来消费,因为顾客会觉得自己已经付过钱了,产生了沉没成本,那我就一定要来,不然就是吃亏了。

而对于一元的设置,就是要让顾客付出一点点的成本,但就是一点点的成本,就把顾客绑住了。 另外,假设你的活动是线上进行的,设置一元的成本作用更大,因为线上始终不及线下有信任感,这个时候如果在线上让顾客付出成本(一元),顾客也会因为沉没成本,一定就会到达门店消费。 

一元拓客模式的核心就是做活动就是要让顾客以极低的成本,让顾客获得极高的、确定性的价值;然后聚焦所有的优惠于一点,攻破顾客心理的消费防线。 


二、价值吸引模式:  提炼差异化价值点,自然引流    

一元拓客的模式只是做活动的一个思维,活动也不能天天做。而且这种效果也只是一时的,并不能够长期带来流量。 什么样的模式才能够长期带来流量?那就是门店自身能够自然引流。 什么情况下门店能够自然引流?那就是你的品牌,你的门店要有独特的价值所在,只有确立了你与其他竞争对手的差异化价值,你就能够自然引流。  

一个餐饮品牌的定位,要传达给顾客三个有效信息:

1,你是谁?

2,你跟别人有什么不一样的?

3,怎么证明呢?

例如一个串串香的餐厅提出了三大价值点:

1,不卖隔夜肉串,当天串当天卖!

2,只用一次性锅底,拒绝回收油!

3,只用一次性签签,拒绝复用签!

并且在门店内做出呈现: 

1,“不卖隔夜肉串,当天卖当天串”的具体呈现:  

晚上10点以后,所有肉串一串0.5元;

晚上11点以后,所有肉串一串0.4元;

晚上12点以后,所有肉串一串0.3元;

2,一次性锅底的证明:  

每次顾客消费完后,直接在锅里倒墨水;并主动推荐顾客可以把锅底打包回家,继续使用。 

3,一次性签签的证明:  

每次消费完后,在顾客面前折断签签,并放在门口堆起来,写上“一刀两断,本店承诺只用一次性签签!”

同时在顾客可见的范围内,在餐饮店面厨房装修明档区,肉串现场现串,让顾客能够看得到店内的肉串是现串的,这就是价值的可视化 。不仅如此,还要把餐饮店店面的装修升级,把价值点提炼为品牌宣传语,刻在门头上;因为这句话能够与其他品牌相区隔,具有极大的价值感召。 

三、社群引流模式:  进入有门槛,得福利有成本 

社群引流的核心就是让已经是会员的顾客,进入微信社群,通过激发线上社群的活跃+线下的社交链接,让顾客更具有粘性。 

建立社群的目的有四个:

1.顾客忠诚度管理,比如说在群里打广告的一律删除

2.裂变,参与福利游戏的必须给门店做宣传

3.为线下门店调配资源,周一生意不好,那就做会员专属活动

4.顾客参与感设计,会员的门店活动能够让顾客都参与进来 

社群引流模式就是门店自建私域流量,这里有两个前提,往往就是这两个前提没有做好,导致整个社群就变得可有可无。 

一个是能够进入社群的都是储值的会员,也就是说有门槛, 不是所有的人都能够进入;

第二个是即使是群内享受到福利的会员,也必须付出成本才能够获得 。而不是因为你是会员了,你就可以获得任意的权益福利。 

而想要运营好这个社群,那就需要店家做好顾客行为设计了。

总结:引流的方式多种多样,不是简单的打折促销,而总结的这三种方式,目前来看依然有效:

一元拓客模式:把优惠福利聚焦于一点突破顾客的心理防线;

价值吸引模式:门店的差异化价值能够自然引发流量的转化;

社群裂变模式:通过对有效顾客的精细化运营达到流量裂变。 

当然,所有的引流手段都是要根据顾客的实际情况而定,没有放之四海而皆准的答案,也不能够教条主义的生搬硬套,而这才是商业的魅力所在。



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