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餐饮节日营销必须要知道的那些事!

2019-09-23 11:54:02   责任编辑: 柏舟设计     0

节日对餐厅营业额的拉动作用是毋庸置疑的。而为了抓住更多顾客,很多餐饮老板都会针对节日推出一系列的营销活动。推新品、赠送、打折、路演等,使劲浑身解数“抢人”,甚至没有节日的时候造都要造一个节日出来。



但是,大多数餐厅推的节日营销效果却不太理想,人力物力都投进去了,结果却是和以往差不多。这是为什么呢?下面,深圳专业餐饮品牌营销策划设计机构柏舟设计和大家说一说节假日营销的注意事项。


一、做好节假日营销,这几点很重要

1、营销活动方案要前置。一个活动从创意萌发到实施完成,是一个系统的过程,因此需要将活动规划前置。一般有经验的餐饮经营者,都会在年初就做好一年要做的重点节日,然后在节日之前就写好活动方案,做好预热。有些餐饮企业做活动是临时起意,通常是在一个节日的前几天才决定做这个活动,然后买物料,然后一场活动下来,钱也花了,却做得不痛不痒,原因就是缺少完备的活动规划。

2、指定恰当活动主题。做节日营销的目的都是一样的,增加曝光率、拉客流、增加营业额。但是每一个节日营销的主题,却可以是不一样的,设立活动主题的目的是让顾客和餐厅之间产生交互,更有参与感。因此要针对不同的节日,指定不同的主题。

3、将节日营销的周期拉长。很多餐饮人都有这样的一个感觉:就是一节淡三天。意思就是每次节日过后,餐厅的生意就会变淡很多,最明显的就是周末过后的周一周二。节日营销投入了那么多成本进去,当然要让效果达到最佳。因此,拉长营销周期是一个很好的办法。比如国庆长假,如果餐饮店仅仅是把活动看成是10月1号当天进行的营销活动,那么这常识一个节点营销,店里的热度最多能维持3天。如果大家把十一看成是一个事件。就需要考虑从节前预热到十一七天的高潮,再到节后如何延续热度,这么一整个周期对待。另外,还可以善于利用连环节假日,这样也可以拉长促销的周期。比如教师节+中秋节+国庆节等。

4、做好成本控制,一次布置可多次用。节日营销是餐厅固定常用的活动,因此很多物料是可以反复利用的,餐厅可以每次节日都有不同的主题,但是餐厅装饰却可以从简。尽量达到一次布置下来后,就不用进行大的改动,只需要在每个小装饰品上根据每个节日设置一点点相关的情结,打造节日氛围。

5、注重活动后的宣传。一场活动是否成功,除了活动期间的高人气以外,活动后的复盘宣传也很重要。因此,节日营销除了节日气氛的渲染和优惠的价格,还要注意顾客的感受和信息反馈,整理出意见来加以改进。并且对活动时候的一些精彩画面设计海报,或者在一些媒体上进行宣传推广。这样的目的不仅是给当下的顾客看,还要给没参与进来的顾客看,让他们产生一种没有参加这个活动简直太遗憾的感觉,吸引他们的持续关注。



6、自己造节。如果项目已有一定的规模和策划实力,还可以自己造节。其实换句说法就是周年庆或者店庆,但是听起来感觉要比店庆高大上很多。比如西贝的“亲亲节”、外婆家的“62外婆节”都是造节营销。


二、节日营销注意事项

1、切忌过度造势。造势的目的是吸引消费者进店愉快地消费,而不是制造欺骗消费者的消费,简单点说就是,造出来的势要让消费者切实体验到对应的活动。为了宣传吸引消费者眼球就不听造势,造势没有错,错的是过度造势,甚至是造势只是一个噱头,到头来都是一场空。

2、合理准备原材料。原材料的准备通常按照以往的量进行一个合理的范围控制,如果没有经验则可以先跟上游协商,可随时备货也可以在有品质保障的前提下退货。



3、注重品质。虽然是做营销活动但是不能花钱买吆喝,砸了自己的招牌。越是这种客流量大的时候,越是要把控好菜品的品质,千万不要出现以次充好以假乱真的事情。

4、服务、安保双保障。节日期间,客流量是很大的,这时候服务和安保就要做好准备,让员工打起精神做好服务外,还要注意安全,避免人多收银出错或者顾客财务损失等情况。


三、小结

每一个营销活动的成功都是离不开前期策划,中间实行管控,后期复盘。餐饮老板要想让节日营销发挥应有的作用,那么就要在策划上多下一些功夫。另外,深圳专业餐饮品牌营销策划设计机构柏舟设计提醒,活动的主题和方案是可以有很多的,只要你脑洞够大,但是千万不要忘了最终的目的是提高营业额。不要为了做节日营销而做,也不要为了追求新奇而脱离实际,这才是营销的真谛。


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